Sabores de Outono

Lá fora os tons variam entre o verde, amarelo, amarelo torrado e castanho... o vento já vem lançando a sua brisa um pouco mais forte e lá de cima da serra o frio já começa a descer sobre o vale!

É o Outono Senhores e senhoras, ele chega de mansinho, tornando a nossa terra mais bonita, e se uma folha teimosa não quer sair... o senhor vento ajuda essa difícil tarefa... Terminou mais um ciclo, o sol.. esse ... esse malandro aos poucos afasta-se da terra e as temperaturas começam  a cair... nas casas as chaminés das lareiras e dos fogões ganham vida e nas cozinhas os fornos trabalham todo o gás!

Naqueles dias de chuva, com uma chávena de café ou chá fumegantes, enroscadas nos sofás nada melhor que um bolinho com cores e sabores de outono!

Não foi difícil escolher o meu bolo, afinal neste momento tenho as quintas cheias de produtos desta época... Mas... alguém disse no Grupo, a palavra abóbora.. e eu disse porque não?? vamos a isso!! E assim saiu um bolo sem ovos, sim leram bem, sem ovos, com um caramelo de abóbora, maça e uvas brancas numa marinada de canela, açúcar e vinho do porto!!!

#400 gr de farinha com fermento

#250 gr de manteiga (pode ser preciso um pouco mais)

#sal

Marinada

#2 fatias de abóbora cortadas aos cubos pequenos

#2 maças cortadas em cubos

#16 Uvas brancas descascadas e sem sementes + 10 uvas brancas inteiras só descascadas

#1 colher de sobremesa de canela

#1 cálice de vinho do porto

#2 colheres de sopa de açúcar.

Carmelo:

#3 colheres de sopa de açúcar 

#2 colheres de sopa de manteiga

De véspera faz-se a marinada que se deixa no frigorífico.

Numa taça deita-se a farinha e o sal e adiciona-se a manteiga cortada em pedaços. mistura-se tudo muito bem até termos uma espécie de farofa grossa. Se necessário adiciona-se mais um pouco de manteiga. Deita-se esta mistura para uma forma redonda e com os dedos vamos apertando bem a farofa. 

Enquanto isso numa frigideira levamos ao lume a marinada e deixamos que o molho desapareça mexendo de vez em quando ate fazer ponto de estrada. Adicionamos o acuçar e a manteiga e deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Reserva-se

Leva-se o bolo ao forno pré aquecido mais ou menos20-25 minutos. Retira-se, pica-se todo com um garfo e por cima rega-se com o caramelo de frutos, espalham-se as 10 uvas brancas por cima e vai novamente ao forno por mais 30-35 minutos.

Desenforma-se depois de frio e polvilha-se com açucar em pó!! 

Empadão de peixe

Bom dia pessoas lindas!

Se tem comida que os meus filhos gostam muito lá em casa é empadão... mas eu raramente faço porque o meu marido não gosta de puré... melhor dizendo... se poder haver outra coisa então não faças puré...

Mas no final de semana, apeteceu-nos (a mim e ás crianças) comer empadão de peixe... e foi o que fizemos, estava uma delicia mesmo!

# 4 postas de peixe ao vosso gosto (eu usei pescada)

#3 cebolas médias

#1 tomate

# 2 folhas de louro

#1 ramo de cheiro verde a gosto (usei tomilho, tomilho limão, salsa, coentros, manjericão, salvia, segurelha e oregãos)

#20ml de azeite

#4 dentes de alho

#1 pimento

#sal e pimenta a gosto

# 1 knorr peixe

Coze-se as batatas e o peixe. Quando estiverem cozidas separam-se do peixe. Faz-se um puré de batata com leite, manteiga, pimenta, e noz moscada, até obtermos a consistência desejada.

Num tacho, rega-se o fundo com o azeite, picam-se as cebolas finamente, bem como os alhos, o louro e as ervas aromáticas, por esta altura o azeite está quente, adicionam-se os ingredientes picados, e enquanto douram um pouco lasca-se o peixe. Refresca-se o refogado com o tomate picado, junta-se pimento tb ele picadinho e o knorr. Junta-se o peixe lascado e envolve-se bem. rectificam-se os temperos e chegou a hora de  montar o empadão. Num pirex previamente untado com manteiga, deita-se metade do puré, por cima adiciona-se o peixe e tapa-se com o restante puré, ao qual damos uma cor com uma gema de ovo. Por fim leva-se ao forno pré aquecido a 180º ate estar douradinho.

Bolo de laranja e limao

Bom dia pessoas lindas!

Sabem aqueles dias, que os filhotes ou o marido pedem para fazer um docinho? E sabem também aqueles dias que não apetece porque simplesmente não apetece fazer um docinho? Pois este bolo saiu do meu forno precisamente num desses dias... Tanto me aborreceram que eu fui fazer um bolo... e só vos posso dizer que saiu um dos melhores bolos que eu ja comi ate hoje... super húmido e ... com um sabor cítrico maravilhoso!!!

# 5 ovos

#200 gr de açucar

#300gr de farinha

#1 colher de sopa de fermento em pó

#1 pacote de natas

#3 colheres de sopa de manteiga bem cheias (usei vaqueiro bolos)

#raspa de laranja e limão a gosto 

Molho

# Sumo de 3 laranjas grandes ou 4 pequenas

# sumo de um limão grande

Batem-se os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira, junta-se as natas, as raspas de limão e laranja e a manteiga, deixa-se bater por mais 2 minutos e adiciona-se a peneirada com o fermento. Envolve-se delicadamente  e verte-se para uma forma previamente untada. Leva-se ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou ate o palito sair seco.

Espremem-se as laranjas e o limão. 

com o bolo ainda quente pica-se todo com um garfo e rega-se com a mistura dos sumos.

No fim de frio polvilha-se com açúcar em pó e canela. 

Creme de Abobora e Alface

Bom dia pessoas lindas!!

Lá fora já se nota que as noites arrefeceram e as manhãs acordam com temperaturas bem baixas!

O verão despediu-se e deu lugar ao outono, confesso que é das estações que eu mais gosto, não só pelas cores, mas também pelos aromas que ela e traz!

Este ano as abóboras meninas abundam lá por casa, e com o arrefecer do tempo as sopas e os cremes são as nossas refeições de eleição e assim surgiu este creme de abóbora... delicioso e que podemos comer sem pesos na consciência!

# 1kg de abóbora menina ou manteiga

# 1 alface

# 1 tomate

# 2 cebolas

# 4 dentes de alho

# 2 batatas grandes

# 1 ramo de cheiro verde (a vosso gosto)

# 1 folha de louro

# 20 ml de azeite

#1 caldo knorr de legumes

# sal a gosto

Descascar a abóbora, lavar e cortar em cubos, fazer o mesmo com as batatas e cortar a alface em juliana. Reservar tudo.

Numa panela, colocar o azeite, a cebola picadinha, os alhos laminados, a folha de louro, o tomate picado assim como o ramo de cheiro verde. Deixar cozinhar cerca de 10 minutos mexendo sempre. 

Adicione agua fervente e de seguida a batata, a abóbora, a alface o knorr e o sal, Ferve mais ou menos por 40 minutos. 

Retira-se a folha de louro e reduz-se tudo a puré. Adiciona-se mais agua a ferver ( se necessário, pois depende da consistência que queiram o creme), rectificam-se os temperos e serve-se bem quentinho!

Eu adicionei ainda um punhadito de arroz, mas isso é opcional.

Palitos de Pimentos

Boa tarde pessoas lindas!!!

Aqui em casa estamos na época de apanhar o que a terra nos dá! Imensos pimentos, tomates, feijão, abóboras etc... etc...

Depois de comer pimentos de varias maneiras, um domingo que estávamos todos em família, daqueles almoços de domingo que quando olhamos já está na hora do lanche, decidi fazer estes palitos de pimento e posso garantir que lá em casa fizeram um sucesso daqueles!! Ficaram deliciosos...

#3 pimentos palitados

#300 gr de farinha

#2 ovos (claras batidas em neve)

#1 garrafa de cerveja

#20 ml de azeite

#Sal, Salsa e Pimenta a gosto

Retirar as sementes ao pimento e corta-lo em palitos. Reservar.

Bater as claras em neve. Reservar.

Bater as gemas com a cerveja, a pimenta, o sal e a salsa. Adicionar a farinha alternada com as claras em neve, envolver delicadamente. 

"Banhar" os palitos de pimento neste pome e fritar em óleo bem quente.

Escorrer bem em papel absorvente e servir como aperitivo ou então como acompanhamento por exemplo a um arroz legumes.

O blog hoje virou revista

Bom dia pessoas lindas!

Uma vez por mês o blog vira uma revista!

Com algumas receitas culinárias, algumas sugestões, informações e entrevistas com anónimos chef's de cozinha mas que usam o ingrediente secreto que deixa qualquer um que prove os seus quitutes maravilhado... o Amor!

Se me quiserem deixar dicas, receitas vossas  ou mesmo alguma matéria sobre um determinado alimento terei o maior prazer de me ajudarem a partilhar a a fazer a revista melhor com a vossa ajuda.

O bloguer deste mês é o Paulo Herculano que alem de entrevistado deixa algumas sugestões da wild kitchen!

Bruschetta de queijo fresco e figo com pimenta rosa

Bom dia pessoas lindas

Esta bruschetta nasceu em pouco mais de meia hora, e do nada para participar no desafio do Dia 1 na cozinha, fazia séculos que eu não participava pois andava completamente, não afastada da cozinha porque todos os dias cozinhava, mas sem tempo para gerir um blog.

Sei que não vai ser fácil ainda mais agora que um novo ano letivo se aproxima e o tempo começa a fugir das mãos, mas mesmo não postando todos os dias, vou tentar ser mais assídua.

E assim surgiram estas "meninas" de uma vista de olhos ao frigorífico e ver figos e queijo fresco...

#1/2 baguete cortada ao meio

#1 cebola cortada em rodelas finas

#3 dentes de alho laminados

#3 figos pingo de mel fatiados

#1 queijo fresco fatiado

#1 fio de azeite

#Pimenta rosa, flor de sal e salsa picada a gosto

Grelhei as fatias de pão só até se notar os vincos do grelhador. 

Numa frigideira reguei com um fio de azeite adicionei as rodelas de

 cebola e os dentes de alho. Deixei a cebola murchar cerca de 10

 minutos em lume médio.

Espalhei a cebola por cima das fatias de pão, por cima destas

 coloquei as fatias do queijo fresco e por cima deste as rodelas de figo, temperei com um pouco do azeite da cebola, uma pitada de 

flor de sal e pimenta rosa, salpiquei com salsa picada.... E depois... 

Depois desapareceu num abrir e fechar de olhos... Só posso dizer a 

doçura do figo misturado com o picante da pimenta e o sal... É 

delicioso!!! Fica a deixa...