Sabores de Outono

Lá fora os tons variam entre o verde, amarelo, amarelo torrado e castanho... o vento já vem lançando a sua brisa um pouco mais forte e lá de cima da serra o frio já começa a descer sobre o vale!

É o Outono Senhores e senhoras, ele chega de mansinho, tornando a nossa terra mais bonita, e se uma folha teimosa não quer sair... o senhor vento ajuda essa difícil tarefa... Terminou mais um ciclo, o sol.. esse ... esse malandro aos poucos afasta-se da terra e as temperaturas começam  a cair... nas casas as chaminés das lareiras e dos fogões ganham vida e nas cozinhas os fornos trabalham todo o gás!

Naqueles dias de chuva, com uma chávena de café ou chá fumegantes, enroscadas nos sofás nada melhor que um bolinho com cores e sabores de outono!

Não foi difícil escolher o meu bolo, afinal neste momento tenho as quintas cheias de produtos desta época... Mas... alguém disse no Grupo, a palavra abóbora.. e eu disse porque não?? vamos a isso!! E assim saiu um bolo sem ovos, sim leram bem, sem ovos, com um caramelo de abóbora, maça e uvas brancas numa marinada de canela, açúcar e vinho do porto!!!

#400 gr de farinha com fermento

#250 gr de manteiga (pode ser preciso um pouco mais)

#sal

Marinada

#2 fatias de abóbora cortadas aos cubos pequenos

#2 maças cortadas em cubos

#16 Uvas brancas descascadas e sem sementes + 10 uvas brancas inteiras só descascadas

#1 colher de sobremesa de canela

#1 cálice de vinho do porto

#2 colheres de sopa de açúcar.

Carmelo:

#3 colheres de sopa de açúcar 

#2 colheres de sopa de manteiga

De véspera faz-se a marinada que se deixa no frigorífico.

Numa taça deita-se a farinha e o sal e adiciona-se a manteiga cortada em pedaços. mistura-se tudo muito bem até termos uma espécie de farofa grossa. Se necessário adiciona-se mais um pouco de manteiga. Deita-se esta mistura para uma forma redonda e com os dedos vamos apertando bem a farofa. 

Enquanto isso numa frigideira levamos ao lume a marinada e deixamos que o molho desapareça mexendo de vez em quando ate fazer ponto de estrada. Adicionamos o acuçar e a manteiga e deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Reserva-se

Leva-se o bolo ao forno pré aquecido mais ou menos20-25 minutos. Retira-se, pica-se todo com um garfo e por cima rega-se com o caramelo de frutos, espalham-se as 10 uvas brancas por cima e vai novamente ao forno por mais 30-35 minutos.

Desenforma-se depois de frio e polvilha-se com açucar em pó!! 

Bolo de laranja e limao

Bom dia pessoas lindas!

Sabem aqueles dias, que os filhotes ou o marido pedem para fazer um docinho? E sabem também aqueles dias que não apetece porque simplesmente não apetece fazer um docinho? Pois este bolo saiu do meu forno precisamente num desses dias... Tanto me aborreceram que eu fui fazer um bolo... e só vos posso dizer que saiu um dos melhores bolos que eu ja comi ate hoje... super húmido e ... com um sabor cítrico maravilhoso!!!

# 5 ovos

#200 gr de açucar

#300gr de farinha

#1 colher de sopa de fermento em pó

#1 pacote de natas

#3 colheres de sopa de manteiga bem cheias (usei vaqueiro bolos)

#raspa de laranja e limão a gosto 

Molho

# Sumo de 3 laranjas grandes ou 4 pequenas

# sumo de um limão grande

Batem-se os ovos com o açúcar por 5 minutos na batedeira, junta-se as natas, as raspas de limão e laranja e a manteiga, deixa-se bater por mais 2 minutos e adiciona-se a peneirada com o fermento. Envolve-se delicadamente  e verte-se para uma forma previamente untada. Leva-se ao forno pré aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou ate o palito sair seco.

Espremem-se as laranjas e o limão. 

com o bolo ainda quente pica-se todo com um garfo e rega-se com a mistura dos sumos.

No fim de frio polvilha-se com açúcar em pó e canela. 

Bolo com cobertura de pudim de chocolate

"O boca doce é bom é bom é,

diz o avô e diz o bebe...

o boca doce é bom é bom é!"

Quem não se lembra de cantarolar esta musica em plenos anos 80 quando um avô trazia um pudim de presente para o neto/a , havia o avô que tentava roubar o pudim ao neto, ou ate o neto que tentava roubar o pudim ao avô. Todos eles bem divertidos e carregados do espírito dos anos 80.

Os pudins Boca Doce existem desde o ano de 1955 e atravessaram assim varias gerações existindo ainda em muitas cozinhas portuguesa, em variadíssimos sabores tais como ananás, caramelo, morango, flan, baunilha e chocolate, todos eles bem saborosos e grandes rivais dos pudins El Mandarin que também dominaram a década de 80.

Ao longo das decadas cada dona de casa ao preparar as suas sobremesas com estes pudins, tentava de alguma forma dar-lhes um toque especial ou inventava receitas onde eles sem duvida nenhuma nunca as deixavam ficar mal.

Depois deste bla-bla-bla todo descobri lá em casa dois pudins Boca Doce de chocolate, que foram direitinhos para a cobertura de um bolo, e so posso dizer que cada fatia pedia Bis...

Bolo:

#6 ovos (claras separadas)

#100 gr de vaqueiro bolos

#1 e 1/2 chávena de açúcar

#1 lata de leite de coco

#1 chávena de farinha (usei a tipo 55)

#1 chávena de amido de milho

#1 colher sobremesa de fermento em pó

Batem-se as claras em neve. Reservar.

Numa taça batem-se as gemas com o açúcar ate obter uma massa branca e fofa. Adiciona-se a vaqueiro e bate-se mais um  pouco enquanto se vai adicionando o leite de coco. Peneira-se a farinha com o amido de milho e o fermento e envolve-se lentamente alternando com as claras em neve. Verte-se para uma forma ( a vosso gosto) previamente untada e vai ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 50 minutos ou até estar cozido.

Enquanto isso, mais ou menos a 10 minutos do bolo estar cozido, preparei a cobertura.

Em 1/2L de leite dissolvi o conteúdo de 2 saquetas de pudim Boca Doce de chocolate (sim leram bem 2 saquetas em 1/2L de leite) e levei ao lume ate engrossar um pouco. Deixei arrefecer mexendo de vez em quando para ficar macio.

Deixei o bolo arrefecer um pouco e por cima espalhei o pudim. Levei ao frio.

O bolo ficou muito macio e húmido, 

Fica a deixa!