Lá fora os tons variam entre o verde, amarelo, amarelo torrado e castanho... o vento já vem lançando a sua brisa um pouco mais forte e lá de cima da serra o frio já começa a descer sobre o vale!
É o Outono Senhores e senhoras, ele chega de mansinho, tornando a nossa terra mais bonita, e se uma folha teimosa não quer sair... o senhor vento ajuda essa difícil tarefa... Terminou mais um ciclo, o sol.. esse ... esse malandro aos poucos afasta-se da terra e as temperaturas começam a cair... nas casas as chaminés das lareiras e dos fogões ganham vida e nas cozinhas os fornos trabalham todo o gás!
Naqueles dias de chuva, com uma chávena de café ou chá fumegantes, enroscadas nos sofás nada melhor que um bolinho com cores e sabores de outono!
Não foi difícil escolher o meu bolo, afinal neste momento tenho as quintas cheias de produtos desta época... Mas... alguém disse no Grupo, a palavra abóbora.. e eu disse porque não?? vamos a isso!! E assim saiu um bolo sem ovos, sim leram bem, sem ovos, com um caramelo de abóbora, maça e uvas brancas numa marinada de canela, açúcar e vinho do porto!!!
#400 gr de farinha com fermento
#250 gr de manteiga (pode ser preciso um pouco mais)
#sal
Marinada
#2 fatias de abóbora cortadas aos cubos pequenos
#2 maças cortadas em cubos
#16 Uvas brancas descascadas e sem sementes + 10 uvas brancas inteiras só descascadas
#1 colher de sobremesa de canela
#1 cálice de vinho do porto
#2 colheres de sopa de açúcar.
Carmelo:
#3 colheres de sopa de açúcar
#2 colheres de sopa de manteiga
De véspera faz-se a marinada que se deixa no frigorífico.
Numa taça deita-se a farinha e o sal e adiciona-se a manteiga cortada em pedaços. mistura-se tudo muito bem até termos uma espécie de farofa grossa. Se necessário adiciona-se mais um pouco de manteiga. Deita-se esta mistura para uma forma redonda e com os dedos vamos apertando bem a farofa.
Enquanto isso numa frigideira levamos ao lume a marinada e deixamos que o molho desapareça mexendo de vez em quando ate fazer ponto de estrada. Adicionamos o acuçar e a manteiga e deixa-se ferver cerca de 5 minutos. Reserva-se
Leva-se o bolo ao forno pré aquecido mais ou menos20-25 minutos. Retira-se, pica-se todo com um garfo e por cima rega-se com o caramelo de frutos, espalham-se as 10 uvas brancas por cima e vai novamente ao forno por mais 30-35 minutos.
Desenforma-se depois de frio e polvilha-se com açucar em pó!!
